独特配方揭秘！清炖鱼如何去腥，让你回味无穷！

独特配方揭秘!清炖鱼如何去腥,让你回味无穷!

一、清炖鱼如何去腥

清炖鱼属于菜品的一种,鱼的鲜味来自于鱼肉的本身,在烹饪时多加上一些汤水,就可将鱼的鲜味提高到极致。清炖鱼,就好像清蒸鱼一样,只要简单的调味就可让鱼肉的鲜味进入到鱼肉的内部。清炖鱼不仅能让鱼肉的鲜味进入到鱼肉中,还能让鱼肉更加的细嫩。在烹制时,可将鱼身上的鱼鳞刮掉,这样既可以保证鱼肉的新鲜度,也可让鱼肉更加的有嚼劲。清炖鱼怎么做好吃呢?接下来,小编就来告诉你清炖鱼怎么做好吃。

清炖鱼怎么做好吃

原料:

一条新鲜的活鱼、一条大葱、少许生姜、少许蒜、少许盐、少许鸡精、少许胡椒粉、少许白糖、少许料酒、少许干淀粉。

做法:

1、将鱼杀好后清洗干净,剁成鱼段,鱼骨和鱼头留着备用;

2、葱切段、姜切片,蒜剁成蓉;

3、将鱼段、鱼骨和鱼头放入沸水中汆烫,捞起冲净备用;

4、炒锅上火,放少许油,油热后放姜、蒜蓉爆香;

5、放入适量的油,放入鱼段、鱼头、葱段、料酒、盐、鸡精、白糖和胡椒粉;

6、中小火慢煎至鱼两面金黄,装盘即可。

1、鱼身上的鳞最好不要剔除,不然会直接影响口感;

2、鱼刺还是要清理干净,有刺的部分剔除会直接影响整体美观;

3、鱼头中的鱼油要烧热,但是不要太热,鱼刺不容易溶解;

4、煮鱼汤的时候,不要煮太久,时间太久鱼汤会变味。

做法二

鱼头1个,枸杞20克,黄芪15克,当归15克,红枣10克,生姜3片,葱1棵,盐适量。