独家秘诀揭密！学会这五步，让你的卤鸭爪更加美味好吃！

独家秘诀揭密!让你的卤鸭爪更加美味好吃!让你的卤鸭爪更加美味好吃!

一、卤鸭爪的做法

食材:

鸭爪500克、小葱2根、姜10克、花椒20粒、八角3个、桂皮1段、香叶3片、草果1个、丁香1小段、冰糖30克、酱油3勺、盐适量、白糖1勺、料酒1勺、鸡精少许。

步骤:

1.准备好材料,小葱洗净切段,姜切片。

2.鸭爪洗净,焯水备用。

3.将锅烧热,倒入油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、冰糖,翻炒几下。

4.放入鸭爪,煸炒至鸭爪变成金黄色,加入酱油、料酒、盐、白糖,翻炒均匀。

5.加入开水没过鸭爪,大火烧开。

6.转小火,盖上锅盖,焖煮25分钟。

7.揭盖,放入冰糖,再焖10分钟。

8.揭盖,大火收汁。

9.装盘。

小贴士:

1.鸭爪需要焯水,能去掉腥味。

2.鸭爪需要焯水,能去掉腥味。

3.冰糖不用放太多,否则吃起来会发苦。

4.煸炒的过程中,鸭爪更易变成金黄色。

5.加冰糖的目的,是为了去掉鸭爪的腥味。

鸭掌的功效与作用

鸭掌又称“鸡爪”,中医认为,鸭掌味甘,性平,无毒。具有滋阴、清肺、补虚、健脾、利湿的功效。

1.滋阴、清肺、补血、益气。可用于肺热咳嗽、阴虚燥咳、消瘦乏力。

2.健脾、利湿。适用于脾虚水肿、食欲不振、大便溏泻、小便不利、营养不良性水肿等。

3.利水消肿。可用于小便不利、水肿、高血压、肝硬化腹水、脚气、消渴。

4.治水肿。鸭掌煮汤服食可用于治疗泄泻。