湘味小炒肉：让你体验正宗湖南口味的美味佳肴！

湘味小炒肉:让你体验正宗湖南口味的美味佳肴!正宗湖南口味的美食,你也尝试过了吗?想要学习湘味小炒肉,你请留意下列几大要点!

一、湖南口味的小炒肉做法

料:五花肉400克,泡姜50克,青蒜段50克,泡椒末20克,小米辣段10克,豆瓣酱10克,老抽5克,冰糖10克,盐3克,花椒2克,生抽10克,水淀粉20克,香葱3棵,生姜3片,大蒜3瓣,白芝麻适量。

1.先把五花肉剁成小块,然后用水淀粉抓匀上浆,再用花生油、盐、冰糖、五花肉片、葱、姜、蒜、花椒、料酒、胡椒粉、香菜段、红辣椒、泡姜、葱段、香油拌匀,炒出香味。

2.锅内放油,烧热后下入五花肉,翻炒至变色,然后下入豆瓣酱、泡椒末、姜片、泡椒末、冰糖、盐、花椒、茴香、小米辣段、老抽、香葱段、大少许料酒,翻炒均匀。

3.放入香葱、青蒜段、小米辣段、红辣椒、蚝油、盐翻炒均匀。

4.然后放入热水,水量与肉平即可,放入盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖30分钟。

5.最后撒上白芝麻和葱花,翻炒均匀即可出锅。

糖醋里脊肉

里脊肉300克,小葱3根,鸡蛋清2个,盐,白糖,醋,淀粉,料酒,生抽,老抽,鸡精,花椒,植物油,植物油

1.将里脊肉切成2厘米的厚片,用刀背捶松,切好后用酱油,白糖,鸡蛋清,盐,料酒,淀粉腌制30分钟。

2.将油倒入锅中烧热,用中小火炸,直到肉变金黄,炸好后捞出沥油。

3.用锅中余油,将蒜片炒香,倒入炸好的肉片,再倒入白糖,醋,生抽,老抽,鸡精,花椒,搅拌均匀,倒入炸好的肉片翻炒。

4.翻炒几下后,倒入水淀粉勾芡,翻炒几下即可。