湖南菜创意新品！咸蛋黄茄子搭配秘制酱汁，味蕾大爆发！

湖南菜创意新品!咸蛋黄茄子搭配秘制酱汁,味蕾大爆发!

家常酱汁做法

1.茄子洗净去皮,切滚刀块。

2.茄子切成滚刀块,如果不方便的话,切滚刀块更加好。

3.鸡蛋打散,炒熟备用。

4.葱姜切末,大蒜切末。

5.热锅倒入油,烧热后,下入葱姜末,蒜末爆香。

6.下入茄子块,翻炒。

7.翻炒至茄子变色,放入生抽,老抽,料酒,醋,味精,辣椒粉。

8.翻炒均匀,淋入蛋液。

9.大火收汁,即可。

烹饪技巧

1、茄子稍微硬一些,还是尽可能削掉皮比较好,因为如果削了皮就会把肉汁带出来,影响到口感。

2、炒茄子的时候,不用炒的太久,会变成糊状,影响口感。

3、炒的时候不要煸炒太久,容易把茄子炒糊。

4、如想要味道更加好一点,可以把茄子掰成小块,这样炒出来的茄子会比较好吃。

二、圆茄子

材料:茄子,鸡蛋,面粉,油,糖,葱,香菜,鸡精

1.茄子切块,凉水下锅,茄子和鸡蛋焯水备用。

2.锅内倒油,油热后下葱姜炒香,倒入茄子翻炒。

3.加适量的翻炒均匀,再倒入鸡蛋,炒熟后盛出备用。

4.锅中倒少许油,油热后下鸡蛋,炒熟后盛出备用。

5.锅留底油,油热后下葱姜炒香,倒入茄子和鸡蛋,翻炒均匀,再倒入适量的鸡精,糖,翻炒均匀即可出锅。

三、茄瓜炒鸡蛋

材料:茄子,茄瓜,鸡蛋,油,鸡精

1.茄子切块,茄瓜切条。

2.锅中倒油,油热后下茄子和鸡蛋,翻炒均匀。

3.加入适量的鸡精,翻炒均匀。

4.再倒入茄瓜翻炒均匀,炒熟即可出锅。