水煮鱼最正宗的做法，教你轻松做出美味经典！

水煮鱼最正宗的做法,教你轻松做出美味经典!

材料

原料:

主料:草鱼(一条)、辣椒(小)、大蒜(两瓣)、姜(4片)、豆豉(少许)、花椒(少许)、盐(适量)、味精(适量)、豆瓣酱(少许)、料酒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、葱(适量)

做法

1、将草鱼洗净,切块。用油煎。放姜、大蒜、豆豉、花椒、辣椒,加少许料酒,翻炒片刻。加水,漫过鱼块,加盐、老抽、糖、豆豉,烧开后转小火。

5、烧个30分钟左右。

6、出锅前放入蒜末,加味精,出锅即可。

鱼刺少,且鱼肉比较细嫩,鱼肉很鲜美,想让鱼刺少用一些,可在鱼刺少的情况下,在鱼肉中添加适量的淀粉,这样鱼刺非常容易就分离出来。

方法一

1、待油烧热后,放入葱、姜、蒜爆香。放入鲫鱼,煎至两面金黄。放入豆豉、豆瓣酱、盐、酱油、白糖,加水,大火烧开。待汤汁浓稠,转小火炖20分钟,放入味精,出锅。

方法二

主料:鲫鱼一条(500克左右)

辅料:豆芽250克、胡萝卜半个、番茄一个、水发蘑菇100克、水发香菇100克、小葱10克、姜5克、生抽2克、白糖5克、黄酒10克、精盐3克、胡椒粉3克、味精1克、鸡精1克、水淀粉10克

1、将鱼刮洗干净,在鱼身两侧各划几刀。切成段,用少许盐抹匀,加黄酒腌制一会儿。胡萝卜、香菇、小葱切成丝,备用。热锅凉油,爆香姜丝,下鱼块煎至两面微黄。

5、倒入酱油、白糖、白醋、胡椒粉、水淀粉、鸡精、清汤,大火烧沸。

6、将鱼放入锅中,小火炖10分钟,大火收汁,加小葱,出锅。