正宗擀面皮的制作方法：传承百年的家族秘方全揭晓！

正宗擀面皮的制作方法:传承百年的家族秘方全揭晓!

原料:

面粉300克,鸡蛋一个,碱面1克,温水200克,盐2克,食用油10克,姜末各适量。

制作方法:

1、将面粉和碱面混合均匀,加入温水,搅拌成面糊,静置10分钟左右;姜切末,放到案板上,用刀将葱姜末放一起,用擀面杖将其擀开成薄片,擀的时候动作轻一点,不要太用力,这样葱姜末就擀碎了;用筷子将葱姜末均匀的擀开,可恰当的擀一下,以避免擀破,有些人还会把葱姜末用手捻碎,再放入面里面,这样可以保证面皮细腻,葱姜末做出来的面皮好吃又有营养,因为面里加入了鸡蛋,因为鸡蛋加入了油,面皮比较松,口感好,很劲道;

4、把面皮放在面板上,用擀面杖将面皮擀开,可恰当的擀一下,这样葱姜末就擀碎了,面皮擀好后,用刀把面片切成细条,切好的面条放入面碗中,撒上葱花,放入盐、食用油、胡椒粉,拌匀即可食用。青椒鸡蛋面

材料:面粉、鸡蛋、青椒、盐、鸡精、水、食用油、姜

做法:

1、将青椒洗净切成丁,鸡蛋打散,葱姜切碎,鸡蛋加适量的盐,水淀粉搅拌均匀;锅内放油,烧热,将鸡蛋倒入,煎成蛋饼;将青椒丁倒入,翻炒,加入少量盐,出锅。蘑菇面

材料:面条、蘑菇、火腿、小盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒油

1、将蘑菇洗净切丁,火腿切丁,小葱切葱花,鸡蛋打散;锅内放油,烧热,将鸡蛋倒入,煎成蛋饼,将鸡蛋切丁,火腿切丁;将面条下入,用筷子将面条和鸡蛋搅匀,加入适量的盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,蚝油,辣椒油,搅拌均匀即可食用。