摊煎饼技巧：轻松掌握制作口感美味的煎饼的秘诀！

摊煎饼技巧:轻松掌握制作口感美味的煎饼的秘诀!

煎饼,是中国的传统美食,亦是不少地方居民心中的美味,其主要特点是外脆里嫩,香而不腻,既可休闲品尝,又可食用。煎饼起源于河北省保定市,历史悠久。在清朝乾隆年间,京师已有煎饼作坊,至今已有300多年的历史。以面粉、豆粉、盐、葱、椒、花椒面、五香粉、芝麻、色拉油、熟猪油、水等为原料,先将面粉、豆粉、盐、葱、花椒面、五香粉、芝麻、熟猪油、水等拌和均匀,然后,用屉布包起来,做成一种“烙饼”。

煎饼在我国民间流传甚广,民间流传的传统特色美味小吃,可谓是“煎饼果子”,与“煎饼果子”一般是不一样的,天津人喜欢吃甜的,国人则喜欢吃咸的,天津人喜欢吃甜味的,上海人喜欢吃咸的,上海人喜欢吃咸的。

制作煎饼的方法

材料

面粉,葱,椒五香粉,香油

做法

1.和面:面粉,水,糖,五香粉和成面团,醒30分钟。

2.擦层油:葱花,五香粉和成面团,醒20分钟。

3.擀面:把面擀成片,包上葱花,五香粉,香油,把面皮卷起来,卷成一个圆饼。

4.切块:把切好的面团切成大小相同的小块,把小块擀成薄片,放上葱花,然后卷起来。

5.蒸:锅中放水,放上蒸屉,放上包子,大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后不要马上开盖,再焖5分钟。

6.凉吃:冷吃凉吃,或蘸着吃都很好。

椒盐小黄瓜

小黄瓜2条,花椒1大匙,盐适量,生抽1大匙,糖1大匙,香醋1大匙,小葱1棵,姜3片,香油1大匙

1.小黄瓜洗净,切成1.5cm见方的小段,放入碗中,撒入花椒粉,生抽,香醋,糖,搅拌均匀,腌制10分钟。