揭秘！大偏口鱼的独家绝佳做法大全窍门大揭露！

揭秘!大偏口鱼的独家绝佳做法大全窍门大揭露!

大偏口鱼

材料:

大口鱼1条(500克左右),老姜5片,香葱2根,香菜2根,淀粉适量,盐适量,油适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,花椒适量,酱油适量,豆瓣酱适量

做法:

1、大口鱼去内脏,清洗干净,斩成段。

2、姜去皮切片,香葱切段。

3、将香菜,葱段,姜片,花椒放到油锅里炸出香味。

4、放一勺豆瓣酱,适量生抽,一勺料酒,一起煮,放适量盐,放糖,放适量鸡精。

5、把处理好的大口鱼块放入油锅炸至两面金黄,捞起备用。

6、把锅里的油烧热,把花椒,姜片,香葱,香菜放到锅里爆炒。

7、放一勺郫县豆瓣酱,一勺生抽,一勺料酒,炒匀。

8、放一勺酱油,适量的糖,炒匀。

9、把炒好的酱汁倒入锅里,翻炒均匀。

10、把炸好的鱼块倒入锅里,翻炒均匀即可。

做法二

材料

鱼,油,盐,料酒,生抽,老抽,干辣椒,姜,蒜,葱,糖,郫县豆瓣酱,蒜苗,香菜,鸡精

做法

1、鱼宰杀后清洗干净,从中间剖开,留意把鱼骨和鱼腩分开。

2、然后把鱼片成薄块,并用盐、料酒、生抽、老抽和干辣椒抓匀,腌制15分钟。

3、把葱姜蒜、香菜切段备用。

4、把锅烧热,倒入油,油热后把鱼片放入,煎至两面金黄后盛出。

5、另起锅,倒入油,放入蒜苗、姜蒜和干辣椒煸炒,倒入煎好的鱼块,翻炒均匀。

6、再倒入郫县豆瓣酱、鸡精、糖、料酒和老抽,翻炒均匀,然后倒入水,盖上锅盖煮至收汁即可。