揭秘长脆不软的脆浆配方：让你的炸鸡更加酥脆美味！

揭秘长脆不软的脆浆配方:让你的炸鸡更加酥脆美味!

炸鸡块:

配料:

炸鸡粉、炸鸡料(蛋清)、孜然、辣椒粉、椒盐。

做法:

1、将所有配料混合在一起,调成糊状。再将腌制好的鸡块倒入面糊中,让其均匀地裹上面糊。炸鸡前先预热烤箱,220度,中层,10分钟。

小贴士:

油炸过程中,料的糊在温度高于150度时,面糊表面会变得酥脆,冷却后便可炸制。

脆浆:

低筋面粉、精蛋清、柠檬汁、植物吉士粉。

低筋面粉、柠檬汁、植物吉士粉。

1、将低筋面粉、柠檬汁混合均匀。加入少许柠檬汁搅拌均匀。将混合好的面糊倒入模具中,8分满。

4、表面撒上适量的低筋面粉。

5、烤箱预热200度,中层,12分钟。

6、取出晾凉即可。

1、鸡块沾蛋白是为了让表皮更加有光泽,在涂抹面糊的时候,尽可能涂的薄一点,然后腌制1-2小时。烤制的时候,可恰当的在表面刷上油,这样烤出来的鸡块表皮比较脆。鸡块在烤制的时候,不要烤太久,以避免烤焦。

4、酥脆的炸鸡块,也可让鸡皮脆香,汁多,不油腻,有了它们,鸡皮才会酥脆的。

做法三

食材准备

主料:鸡胸肉、鸡蛋

辅料:胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精、香菜、葱、姜、面粉

1.把鸡胸肉切成丝,加适量料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香菜腌制备用。

2.鸡蛋打入碗中,加面粉、鸡蛋液和少量清水调成糊状。

3.把腌制好的鸡肉均匀的裹上一层面粉糊,然后均匀的沾上一层鸡蛋液。