揭秘盐酥鸡的制作秘诀，让你的家常鸡肉更加香脆美味！

揭秘盐酥鸡的制作秘诀,让你的家常鸡肉更加香脆美味!

原料:

鸡肉400克,姜10克,葱10克,盐2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉1克,花生油10克,香油10克。

制作步骤:

1.鸡洗净,抹干水,然后放到沸水里烫过,捞出后放到清水里浸泡2小时,捞出,用厨房纸吸干水分,撕成薄片,码在盘中。

2.姜去皮,葱切成末,姜切丝,葱叶切成小段。

3.锅烧热,放入油,油烧至五成热时,放入姜、葱爆香,然后倒入鸡块,爆炒片刻,倒入料酒、酱油、胡椒粉、放入盐、辣椒粉,炒至鸡肉熟透,出锅。

特点:

鸡肉香嫩,汤汁鲜美。

1.在宰杀鸡时,先将鸡的头部和颈部用剪刀剪开,把颈部剪开,这样就可以使鸡的口感更加好,但是不可以剪开脖子,因为那样会使鸡在烹调时失去美观,而且也不美观。

2.炒鸡肉时,要大火快炒,这样才可以让鸡肉中的营养成分析出,也使鸡的味道更鲜美。

3.将鸡的腹部切口处缠一圈,使鸡肉入味,而非使鸡太过油腻。

4.在把鸡放入沸水中煮后,马上捞出,放到凉开水中浸泡一下,再进行烹调。

这种方法在卤制时会使鸡肉更加鲜嫩,吃起来很香。

怎样做卤鸡

卤鸡的做法很简单,需要准备的原料也很简单,鸡爪,桂皮,八角,生姜,葱,大蒜,香菜,干辣椒,花椒,陈皮,白糖,生抽,蚝油,鸡精,糖,黄酒,麻油,芝麻。

1、把鸡爪焯水,然后捞出冲洗干净,生姜切片,葱切成段,大蒜去皮拍碎。

2、锅中放入适量的水,然后加入姜片,葱段,放入鸡爪,再加入桂皮,八角,花椒,白糖,生抽,蚝油,糖,黄酒,芝麻。