揭秘牛腩的起源与部位：解析牛腩是什么部位的牛肉

揭秘牛腩的起源与部位:解析牛腩是什么部位的牛肉:

牛腩是牛的腹部肌肉,分为牛腰、牛腩、牛腩、牛肋条、牛舌、牛舌、牛横、牛头、牛尾、牛骨。

牛腩是牛的身上最长的部位,分为上腹部、中腹部、下腹部。

牛腩在医学上称为前部肋条,形状为圆柱形,里面包着松软的肌肉,适合红烧和炖汤。

牛腩是牛背上的肉,呈半流体状,又称“前盖肉”。它的上边是五花肉,片下的大片叫“片胸肉”,边缘还有筋膜覆盖,所以又叫“五花肉”。

牛腩分为前部、后部,前部又分为后部,是指带有筋、肉、油花的肉块,焖、酱。

1、前部:

这块的肉,纤维比较粗,呈长条形,肉质地比较紧实,用手指按压肉,能迅速按得出凹陷处的肉,这部份的肉适合炖汤,炖汤不仅汤清,而且菜品美味。

后部:

这块的肉,纤维比较细,结缔组织又比较少,所以炖汤做汤用的都是这块的肉。

2、后部:

这块的肉,又称“肉中断”,肉质比较细嫩,酱、焖等,吃法也很多,比方爆炒、扒脊、红烧等。

3、肉前后:

这块的肉,又称“前夹肉”,是指带有筋、油花的肉块,酱、炖,比方红烧、水煮等。

牛肉怎么炖好吃

1、牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜,这一个菜也很常见,做法很简单,需要牛肉300克,白萝卜200克,八角2粒,生姜一块,大葱一段,盐适量,味精适量,酱油适量。

1、先将牛肉切成小块,洗净。

2、锅内放油,炒熟牛肉,放入八角,生姜,大葱,酱油,再加适量水,放入白萝卜,待大火开后,改小火炖至牛肉熟烂,放盐和味精调味即可。