揭秘宫保鸡丁的名字由来，为什么它被称为宫保鸡丁？

揭秘宫保鸡丁的名字由来,为什么它被称为宫保鸡丁?

宫保鸡丁是一道传统名菜,属于浙菜系。主要材料为鸡肉、蒜苗、香菜、生姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、料酒、醋、油、糖、花椒粉。

做法

做法一

1、鸡肉切丁,加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。蒜苗、生姜切末,香菜切段,干辣椒剪成段。

3、锅热油,下入姜末、蒜末炒香,再加入郫县豆瓣酱炒香。

4、再加入干辣椒段炒香,最后加入生姜末、香菜段、蒜苗段一起翻炒。

5、加一点盐,加入适量的醋、糖、花椒粉调味。

6、最后加入淀粉勾芡即可。

做法二

主料:鸡脯肉200克,青红椒各一个。

辅料:花生油100克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)3克,味精1克,白糖2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油2克,豌豆淀粉5克。

1、鸡脯肉洗净,切成小块,用刀背拍松。青红椒去蒂,去籽洗净,切成片。

3、葱、姜、蒜洗净,葱切成末,姜切末,蒜切成段。

4、锅中加油烧热,放入鸡块炸熟捞出。

5、锅中留底油,放入葱、姜、蒜炒香,放入鸡块、料酒、白糖、胡椒粉、味精、精盐、清汤,用小火炖至汁浓即成。

做法三

主料:鸡肉100克,青椒200克。

辅料:花生油100克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,味精1克,白糖2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油2克,豌豆淀粉5克。

1、将鸡肉去皮,切成2厘米见方的块,用沸水焯过,捞出备用。青红椒去蒂、去籽、洗净,切成3厘米见方的块。