探秘鸭货的独特做法及配方，让你与美味不期而遇！

探秘鸭货的独特做法及配方,让你与美味不期而遇!

食材:鸭掌3个、鸭肝1个、鸡蛋1个、水发香菇1朵、淀粉、食盐、料酒、鸡精、胡椒粉、葱、姜、大蒜、干辣椒、食用油。

步骤:

1.将鸭掌洗净,用刀划开,放入锅中,加入水,水烧开后,放入干辣椒,葱姜,大蒜,料酒,焯水后捞出。

2.用漏勺将鸭掌表面的沫子撇掉,将焯水后的鸭掌捞出,用水冲掉,沥干水分。

3.将香菇,葱姜蒜,干辣椒切成末。

4.将鸭掌放在蒸锅中,加入足量的水,水开后,将蒸锅放入,大火烧开,放入鸭掌,转中小火,蒸煮半个小时。

5.将蒸好的鸭掌取出,取出,装入碗中。

6.将蒸好的鸭掌切成片状,

7.将葱姜蒜切末,干辣椒剪成段,

8.将蛋清打入碗中,加入干淀粉,用筷子顺一个方向搅拌成蛋泡糊,然后将木耳泡发,洗净,撕成丝,

9.锅中倒入食用油,油热后,放入葱姜蒜,干辣椒,炒香。

10.倒入碗中,将蒸好的鸭掌放入锅中,倒入蛋泡糊。

11.翻炒均匀,出锅即可。

11.做法二

材料:鸭掌400g,青椒30g,胡萝卜30g,香菇30g,料酒10ml,酱油5ml,盐3g,白糖2g,味精2g,大葱10g,姜10g,植物油适量。

1.将鸭掌洗净,切成大小适中的片,青椒、胡萝卜、香菇切成片状,葱姜切成末。

2.将鸭掌放入碗中,加入盐、料酒、酱油、白糖、味精、葱姜末、青椒、胡萝卜、香菇片、木耳、姜末、油拌匀。

3.锅中倒入植物油,烧至五成热时,放入鸭掌炸至金黄色,捞出控油。

4.锅中留底油,烧热,放入葱姜末,炒出香味。

5.倒入适量料酒,炒出香味。

6.倒入炸好的鸭掌,翻炒。