探秘：红烧鱼需要什么配料，让你的菜肴更美味！

探秘:红烧鱼需要什么配料,让你的菜肴更美味!

1、红烧鱼需要红烧鱼,因为红烧鱼是比较传统的家常菜,只要准备两个花雕酒,十克左右的桂皮,适量的姜,适量的料酒,再准备适量的生抽和老抽。

2、把鱼肉处理干净后切成小块,用料酒,盐,老抽,五香粉,抓匀腌制二十分钟左右。

3、锅里面加水烧开,然后把腌制好的鱼块下入煮开,焯一遍,去掉鱼腥。

4、锅中重新加入油,油热后,加入姜片和葱段,炸香,再加入豆瓣酱,炒出香味。

5、再把泡好的桂皮和八角,等到所有的配料炒出香味。

6、加入桂皮和八角等大料,炒出香味。

7、把红烧鱼块下入,加入适量的水,水要一次性加足,中途的时候可以用筷子在鱼块表面搅动一下,让鱼块表面的卤汁可以充分的浸透到鱼肉。

8、最后加入适量的生抽和老抽,再加入适量的料酒,再加入适量的糖,翻炒均匀。

9、最后加入适量的盐,加入适量的水淀粉,再加入适量的蚝油,让调味料可以均匀的包裹在鱼肉,最后放入鸡精,搅拌均匀。

10、最后加入适量的葱段,炒匀,出锅装盘,这样一盘美味的红烧鱼就做好了。

第二、红烧鱼的做法

1、食材准备

鱼1条、葱、白糖、油、生抽、花椒、鸡精。

2、方法及步骤

(1)把鱼去内脏清洗干净,鱼背上划上几刀,然后在鱼背上打花刀。

(2)把花椒、大料、葱、白糖、鸡精、食用油放在碗里,调成汁待用。

(3)热锅倒油,油热后把鱼放入,炸至金黄色捞出。

(4)锅留底油,倒入葱、鸡精、花椒炒匀,放入炸好的鱼,再倒入调好的汁,起锅装盘。