探秘猴头菇的制作方法：打造美味与养生的完美结合！

探秘猴头菇的制作方法:打造美味与养生的完美结合!

一、怎么做菜才好吃

1、水发猴头菇

【原料】猴头菇、香菇、干水淀粉、葱姜、香菜、高汤、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、食用油。

【制作过程】

(1)猴头菇洗净,去蒂,切薄片;

(2)木耳洗净,撕成小块;

(3)木耳均切片,香菇切薄片,葱姜切末;

(4)香菇、玉兰片均切片,葱姜切末;

(5)锅内放油,烧热,下入葱姜末煸香,倒入猴头菇片、胡萝卜片、香菇片、胡萝卜片,加入高汤、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、食用油;

(6)用小火炖20分钟后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油即可。

【特点】

色泽美观,质地软嫩,鲜香适口。

【制作提示】

(1)猴头菇片应去蒂,切片,炒时要用旺火,不应炒焦;

(2)鲜汤应选用沸腾后用文火炖,忌用大火,以避免破坏其香味;

(3)汤中不宜加碱,以避免使猴头菇变苦;

(4)猴头菇宜选择新鲜、无霉变、无异味的,如无霉变,可放心食用。

黑木耳

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。每100克黑木耳中含热量306焦,含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物3.克,膳食纤维6.3克,灰分1.3克,钙5毫克,磷201毫克,铁185毫克,胡萝卜素12.0毫克,维生素B20.02毫克,维生素B60.2毫克,烟酸0.5毫克,维生素C4毫克,维生素E0.42毫克,维生素K1.3毫克,还含有磷脂、多糖类等。

【功效】

黑木耳是一种珍贵的食用菌和药用菌,性平味甘,有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力,可以清洁肠胃。