探秘独家秘方：绝艳口感的爆炒财鱼片烹饪全攻略

探秘独家秘方:绝艳口感的爆炒财鱼片烹饪全攻略:在底部、尾部、上部都有下半部的突起,内则是两腮,外则是下巴。将两腮的部分都夹到两腮,可增加口感,提高财鱼片的鲜味。

主料:一条鱼

辅料:鸡蛋、青红椒、葱、姜、大蒜、油、糖、豆瓣酱

步骤:

1.准备好材料。

2.将鱼洗净,去掉鱼肚子里的黑色粘膜,将鱼切成大块。

3.将姜、蒜切片,葱切段,青红椒切块。

4.锅内倒入适量的油,油热后,放入鱼块。

5.用铲子翻动鱼块,鱼皮焦黄,用锅铲铲一下,将鱼翻炒均匀。

6.放入葱、姜、蒜、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀。

7.加入清水,没过鱼块。

8.放入青红椒。

9.大火烧开,转中小火慢炖20分钟左右。

10.将鱼盛出,撒上葱花即可。

主料:鱼、豆芽、胡萝卜

辅料:大蒜、酱油、白糖、鸡精、油

1.准备好食材。

2.鱼切好后,用少许水、少量盐拌匀腌制十分钟。

3.胡萝卜切滚刀块,大蒜切末,豆瓣酱切小段。

4.锅烧热,放少许油,油热后放入蒜末、胡萝卜炒出香味。

5.放入鱼块翻炒均匀。

6.放入豆芽,加白糖、酱油、鸡精翻炒均匀。

7.最后放适量水淀粉勾芡即可。

8.出锅装盘。

小贴士

1.做这道菜,最好用清水,这样一方面保证鱼块的鲜味,另外一个方面,不会让鱼肉的肉质太柴。

2.鱼腌制好后,放上淀粉会使鱼块不会有太多的水分,而且可以使鱼肉吃起来嫩滑爽口。

3.在炒制过程中,鱼的两面都需要放油,这样炒出来的鱼才会滑嫩爽口。