探秘正宗煲仔饭做法教程：享受香气四溢的美食盛宴

探秘正宗煲仔饭做法教程:享受香气四溢的美食盛宴!

用料

米饭一碗

猪里脊肉半斤

香菇1个

金针菇1把

木耳5朵

香葱2根

蒜2瓣

青辣椒2个

干辣椒适量

香菜1根

步骤

1.猪里脊肉切大片,香菇,金针菇,木耳提前泡发。

2.青辣椒切小段,蒜切末,干辣椒切段,香葱切碎。

3.猪里脊肉,瘦肉加生抽,蚝油,辣椒面,淀粉,少许水拌匀,腌制20分钟左右。

4.锅中加适量油,油热后下入葱姜,蒜末,干辣椒炒香。

5.下入腌制好的瘦肉,翻炒。

6.瘦肉炒变色后,下入香菇,金针菇,木耳翻炒。

7.加适量水,加少许炒均匀即可。

烹饪技巧

1.瘦肉尽可能多炒一会,这样肉的口感比较嫩,而且味道更鲜美。

2.炒制的时间不用太长,香菇相较容易熟,时间短了香菇和木耳就不好吃了。

3.辣椒需要事先泡发,然后用的。

4.盐要少放,不然会出很多水。

5.猪肉不炒的话,汤汁就不浓了。

排骨焖茭白

排骨1斤,茭白2根,姜1块,生抽,糖,辣椒酱,大蒜,葱,姜,花椒,八角,油。

1.排骨洗净切块焯水,茭白洗净切段,生姜切片,大蒜切末。

2.油锅热后放蒜,姜片,八角炒出香味后放排骨翻炒。

3.排骨变色后放茭白,生抽,糖,鸡精翻炒均匀。

4.放入高压锅,放水没过排骨,放入茭白,压30分钟,关火后大火收汁。

香菇炒茭白

原料:茭白、香菇、蒜、盐、鸡精、酱油、料酒、糖、生粉。

1.茭白去皮切滚刀块,香菇切块,大蒜切片,备用。