探秘扣肉的制作技巧：轻松做出软烂而不油腻的美味佳肴！

探秘扣肉的制作技巧:轻松做出软烂而不油腻的美味佳肴!想要做好一道美味的食物,就要对它的制作技巧有一定的了解,下面就来看一看探秘扣肉的制作技巧吧。

制作扣肉的小窍门:

1、肉必须用嫩肉,不要使用精肉,我有两种,:老卤汁,用牛键子将肉吊起来,挂起来,便于制作。

2、将吊起来的肉取出来,加入盐,酱油,酒,八角,姜,葱,蒜等调料,再加少许水,煮开后将肉捞出来,在肉上撒上一些小葱末,再烧上一锅开水,将肉放进去,用高压锅炖20分钟。

3、大火收汁,盛起,这样做出的肉很嫩,而且不油腻,口感也非常好。

4、切记,炖肉要过水,多放些酱油,这样肉就会非常的软烂。

5、高压锅压好以后,要用旺火收汁,要均匀,这样就可以做出嫩的扣肉了。

6、需要记得把葱姜拿出来,不然汁非常容易粘锅。

7、高压锅里面的菜不一定好吃,但是我喜欢,所以做出来的扣肉非常好吃,一般都是一锅八成饱的,我们就可以吃一锅香喷喷的扣肉了。

做法二

材料:五花肉,鸡蛋,盐,酱油,淀粉,葱,姜,八角,料酒,桂皮,植物油

1、五花肉切成2厘米见方的块,姜、葱切成末;

2、肉里加入适量盐、酱油、鸡蛋、淀粉、葱末、姜末,搅拌均匀腌制10分钟;

3、平底锅烧热,放少许植物油,放入腌好的五花肉,中火,待肉皮煎至金黄色时,翻面,煎另一面,两面金黄时,再翻面,煎至金黄色;

4、放入八角、桂皮、植物油,加入少量清水,大火烧开,转小火炖20分钟,然后放入盐、酱油调味,再炖20分钟,出锅即可。