探秘北方豆腐脑的独特汤汁配方：为你揭开美味的秘密！

探秘北方豆腐脑的独特汤汁配方:为您揭开美味的秘密!

1、材料:水豆腐(盒装)500克,香油10克,酱油20克,精盐2克,味精2克,葱花5克,姜末5克,湿淀粉20克。

2、将水豆腐切成1厘米见方的小块,放入小碗中,用开水烫透捞出,晾凉,控净水分,剁碎。

3、将葱花、姜末、精盐、味精、酱油、湿淀粉放入小碗中,兑入汤,搅匀,再加入猪油10克,鲜汤500克,上火烧热,下入豆腐块炸,用漏勺捞出,控净油。

4、炒锅上火,加入香油,下入葱花、姜末炝香,再放入干辣椒段,煸出香味,放入水豆腐,加精盐、味精、酱油、鲜汤,用小火烧入味,用湿淀粉勾芡,出锅,撒上葱花,浇上香油,装入盘中即成。

贴士:此菜的汁非常粘稠,味浓而鲜。

特点:味道鲜美,香糯而不腻。

材料:

主料:豆腐

辅料:香菜、红椒、木耳

调料:植物油、食盐、鸡精、淀粉、大葱、白糖、姜

做法:

1、豆腐切块,用盐水浸泡10分钟,挤出水分,切块。

2、香菜、红椒、木耳洗净切块,葱切段,姜切片。

3、坐锅点火倒油,下葱段、姜片炝锅,放入豆腐、香菜、木耳煸炒,倒入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡精,出锅装盘。

特点:色泽红润,味道鲜香。

此菜中的豆腐,是将豆腐浸泡后的汤汁凝固而成,含有很丰富的蛋白质,营养价值很高,是老年人的理想菜肴。

制作方法

(1)将豆腐切成5厘米见方的块,放入清水中浸泡1小时,除去血水,洗净。

(2)把葱、姜、胡萝卜洗净切块,青椒洗净切块,木耳用水泡发后切丝。