掌握绝妙技巧，打造口感鲜美的腊肉制作秘笈！

掌握绝妙技巧,打造口感鲜美的腊肉制作秘笈!

腊肉

腊肉作为我们传统的一道菜,不仅吃起来非常的美味,同时营养价值亦是很高的,但是制作方法亦是非常注重的,只有掌握好了一些技巧,才可以让腊肉吃起来更加的鲜美,下面小编就为大家详细介绍一下怎么制作好吃的腊肉。

原料:猪肉、大米、料酒、五香粉、生姜、大葱、白砂糖、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、孜然粉、白酒、味精、猪油。

步骤:

1、猪肉洗净,切成3厘米左右的小方块,把猪肉块用清水浸泡2小时,用清水冲洗干净。八角、草果、甘草装入料包,扎紧袋口,大葱切段,生姜切片,大葱切段。锅中放入猪油,烧热,下入生姜片、大葱段、甘草,小火煸炒出香味,然后放入猪肉块,用中火慢慢煸炒,翻炒至猪肉表面变微黄,然后加入白酒、料包、白砂糖、五香粉、孜然粉、冰糖,用小火慢慢煸炒,直到把肉块炒成表面金黄,然后下入五香粉,用中小火慢慢煸炒,直到把肉块炒成表面微黄,然后下入五香粉,翻炒均匀,然后加入适量清水,用大火烧开,改成小火慢慢煨,煨至汤汁变粘稠,然后再加入适量味精、白糖、盐,把汤汁收干,出锅即可。茴香炖鸡

原料:鸡肉200克,茴香10克,葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量。

1、鸡肉洗净,切块,茴香洗净,葱切段,姜切片。鸡肉放入锅中,加入适量清水,烧开后放入茴香,焯去杂质。在砂锅中放入焯好的鸡肉,倒入适量料酒,炖至鸡肉熟烂后,加入盐、鸡精、葱花、姜丝,继续炖5分钟即可。核桃炖鸡

原料:核桃、红枣、生姜、土鸡。

1、土鸡斩块,用热水烫过,沥干水备用。