掌握绝佳烹饪技巧:教你如何煮出嫩滑鲜美的虾肉!
原料:虾250克、姜20克、葱20克、精盐2克、味精2克、料酒5克、胡椒粉2克、蛋清1个、香油5克。
制法:
1、虾洗净,剪去虾须,挑去虾线,剪去虾脚,挑去沙线,洗净控干,放入器皿中,加入味精、胡椒粉拌匀。
2、葱切花,姜切片,放入盘中,加入蛋清、香油、姜汁,搅拌均匀,调成汁。
3、锅中放油,油热后,放入虾煎至两面金黄,装盘。
4、锅中放水烧开,加入葱、姜、盐,放入虾,大火烧开,改用中火煮5分钟,捞出,沥干水分。
5、锅中留少许油,油热后,放入虾,转小火,加胡椒粉、味精、蛋清、香油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、葱需要新鲜,这样炸出的虾才好吃。
2、虾仁需要提前腌制,这样炸出来的虾才入味。
3、用蛋清也可炸出来,不过味道没有上面那种。
做法二
食材:
原料:
主料:基围虾250克
辅料:鸡蛋清1个
调料:
盐3克味精1克料酒1汤匙植物油50克淀粉1茶匙大葱2段姜1小块蒜3瓣
制作步骤:
1.基围虾剪去须、脚、头,洗净,加入鸡蛋清、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟;
2.将淀粉调成糊,将腌制好的虾裹上一层糊,放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出;
3.葱姜蒜切末,锅内留少许油,放入蒜末、葱姜末、白糖、酱油、水淀粉烧开,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,倒入炸好的虾,加味精,出锅装盘即可。
炸基围虾
基围虾500克,鸡蛋清1个,淀粉1茶匙,大葱2段姜1小块蒜3瓣,盐3克料酒1汤匙植物油50克。
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