掌握春笋的烹饪技巧：丰富多样的春笋菜谱推荐

掌握春笋的烹饪技巧:丰富多样的春笋菜谱推荐

一、清炒春笋

1、春笋要先用开水焯一下,目的是去除草酸。然后再用冷水焯一下,目的是除去大多数草酸。然后再用冷水冲洗一下,去除残留的草酸。然后再用油炒一下,目的是去除一小部分的草酸。最后再加入生抽、盐、味精、料酒等调料,目的是让调料的味道入到春笋里面,这样就可以做出美味的清炒春笋了。

二、香煎春笋

1、将春笋切成片,香菜切段,将花生米去皮,锅中倒入花生油,油热后放入笋片煎炸。待笋片煎炸至金黄色,捞出沥油备用。锅中油倒出,倒入香菜段,继续翻炒。香菜炒到稍微变软后,倒入春笋片,翻炒均匀后,加入食盐、味精、白糖和蚝油,继续翻炒。待香菜炒软后,倒入炒好的笋片,继续翻炒,均匀后,加入鸡精、生抽,炒匀即可出锅。

三、蒜蓉春笋

1、将春笋切片,加蒜蓉适量,盐适量,油适量,将春笋焯水捞出备用。锅内放油,爆香蒜蓉,加入春笋翻炒。翻炒至笋稍微变软,加入适量清水,盖上锅盖焖煮。当春笋快熟的时候,加入盐,翻炒,加入鸡精,拌匀即可。

四、春笋肉丝

1、将春笋切成细丝,加盐,料酒,淀粉,鸡蛋清抓匀腌制一会儿。将肉丝用料酒,淀粉,盐,蛋清抓匀腌制一会儿。将青红辣椒切丝,葱姜切末。热锅冷油,下肉丝翻炒,炒至变色,盛出备用。再将春笋倒入锅中,加入适量的生抽,翻炒,加入葱姜末,青红辣椒丝,加盐,鸡精,炒匀即可出锅。

五、腊八豆芽炒春笋

1、将腊八豆芽摘去根须,洗净,焯水,备用。春笋切丝,备用。