开胃红烧肉(全肉)月尽良宵：唤醒味蕾，享受美食盛宴！

开胃红烧肉(全肉)月尽良宵:唤醒味蕾,享受美食盛宴!

食材明细

主料:五花肉500克

辅料:尖椒1个、胡萝卜1根、生姜1块、葱1段、蒜3瓣、大料少许、香叶2片、桂皮1块、花椒少许、料酒适量、老抽1勺、冰糖少许、盐少许、食用油适量。

步骤

1.五花肉,尖椒,胡萝卜,生姜,蒜切片。

2.五花肉切方块。

3.锅中加清水,水开后下入五花肉焯水,捞起。

4.将五花肉沥干水分。

5.锅中加入食用油,加入姜,蒜片爆香。

6.下入五花肉,翻炒。

7.加入生抽,老抽,料酒,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,葱段,爆香。

8.加入焯好的五花肉,继续翻炒。

9.加入少许冰糖,炒至上色。

10.加入开水,大火烧开。

11.转小火,盖上锅盖,炖煮1个半小时。

12.开盖加盐,转大火收汁。

13.关火,盛出。

14.盛盘,撒上香菜。

制作方法

五花肉500克,辣椒1个,花椒1勺,姜片3片,葱2根,八角1个,酱油2勺,盐适量,冰糖1小勺,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖适量。

1、五花肉切小块,放锅中加水煮开,焯水。

2、锅里放少许油,放冰糖,小火炒,待冰糖完全融化变成棕红色,出糖色后,把冰糖汁倒入,再加少许水,小火熬到熬到糖浆熬至粘稠。

3、关火,把熬好的糖浆倒入,趁热浇在炸好的肉上。

制作要领

1、熬糖浆的时候要用小火,火小了熬制的糖浆就容易糊锅,肉就容易焦。

2、肉炖得太烂了,吃起来会觉得不鲜嫩。

3、另外,熬糖的时候不要放太多的水,因为糖容易糊锅。