干炸鲫鱼的秘诀揭秘！学会如何让它酥脆又好吃

干炸鲫鱼的秘诀揭秘!学会如何让它酥脆又好吃!下面一起来看一看吧!

【家常菜】

1、鲫鱼、面粉、味精、鸡蛋清、干淀粉、食用油

2、先在油里面沾满干淀粉,再倒入鸡蛋清,然后用手揉搓,反复的揉搓,让其充分吸收。再在上面撒上适量的味精、干淀粉,揉搓一会儿,然后用手揉搓,让其充分吸收。最后把它均匀的裹上一层干淀粉,放到油锅里面炸制。

5、最后再炸一会,再炸一会就会酥脆可口,香气扑鼻,非常诱人。

【小诀窍】

1、和面的时候,面粉多加一些,揉出来的面越光滑,口感也就越好。

2、调面糊时,水要适量,太稠,容易黏在一起。炸制的时间要短,炸好后口感酥脆,口感酥脆。这道菜的做法比较简单,所以只要按照下面的步骤来做,就可在家做出美味的家常菜。

【麻辣小龙虾】

1、小龙虾500克、姜20克、蒜20克、葱20克、花椒5克、八角4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、盐1克、糖5克。

2、小龙虾去头去虾线后清洗干净,在锅中加入适量的油,烧热后放入小龙虾,炸制8成熟后捞出。锅中留少许底油,放入姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、白糖、辣椒面,翻炒均匀。倒入炸好的小龙虾,炒至变色后盛出。

5、锅中留底油,放入花椒,小火慢慢煸炒出香味,然后倒入煸炒好的小龙虾,放入料酒、生抽、老抽、糖,炒匀。

6、放入少许开水,大火煮开,改小火焖10分钟,大火收汁。

7、收汁后装盘。

8、装盘后配上蒜泥,吃时拌匀。