山东蒸碗：传统美食的全面探索和详细制作指南

山东蒸碗:传统美食的全面探索和详细制作指南

蒸碗,中国特色美味小吃之一。蒸碗既是传统的美食,亦是汉族传统小吃之一,起源于唐代,以上海大闸蟹、猪皮、糍粑等常见原料制成,以鸡、鸭、鹅、鸭为主要原料,蒸制时不用笼屉,不用调味,原料以蒸碗为主,采用蒸法,将锅内放入适量的水,将碗放在蒸笼上,蒸到碗中的汤汁蒸到碗中,使碗内的汤汁浸入碗中,肉和蛋羹熟透,汤汁也变的浓稠,便可食用。

蒸碗的制作方法

原料:面粉300克,熟猪油75克,鸡蛋2个,面粉适量。

调味:酱油、精盐、味精、芝麻油、花生油。

制法:

1、将面粉加适量的温水,边加水边搅拌成面絮,揉成面团,盖上保鲜膜,待用。将熟猪油、酱油、精盐、味精、芝麻油、酱油、熟猪油、花生油。

3、将面团分成10个小剂,压扁,放入刷了油的蒸碗中,再加入鸡蛋,待蛋液膨胀后,均匀地裹上一层面粉。

4、锅中加入少许油,烧至5成热时,放入面坯,煎至两面焦黄,盛出。

5、待面坯凉透后,改刀,切成1厘米宽,5厘米长的条,放入蒸碗,上蒸锅蒸熟即可。

贴士:

1、所用面粉的质量,可根据自己的口味来选择面粉的质量。蒸制时间不要过长,以避免面坯变硬。

3、有的做出来的馒头口感不酥脆,还有的做出来的馒头口感松松软软,但是这样的馒头没有出来。

【酿制馒头】

原料:普通面粉500克、酵母5克、糖10克、清水适量。

做法:

1、将酵母放入盆内,加5克糖,拌匀,静置5分钟。将面粉放入盆内,加入温水,酵母水,糖,拌和成絮状,揉成面团,放在温暖处发酵。