家常麻辣鱼锅的制作秘诀！轻松在家享受美味辣香鱼锅！

家常麻辣鱼锅的制作秘诀!轻松在家享受美味辣香鱼锅!

材料:草鱼、小米辣、姜片、葱、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、花椒、老抽、料酒、盐、糖、鸡精

做法:

1、鱼切块,洗净,入油锅炸至两面金黄,盛出。锅中倒入油,放姜片、葱段、干辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱,翻炒出红油。倒入少许料酒,放入生抽,炒至鱼块入味。

4、倒入适量清水,加入白糖、老抽、生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开。

5、将锅中所有材料转入砂锅,小火炖一个小时,炖至汤汁变白。

6、炖好的鱼块,在锅中撒上香菜、蒜末,淋上少许辣椒油即可。

小贴士:

1、鱼块最好是选择嫩一点的,鱼刺细的才好吃。郫县豆瓣酱本身有咸味,所以加盐要适量。如果用鸡精,请少许。

麻辣小龙虾

原料:小龙虾2斤、干辣椒4个、花椒20粒、生姜一块、葱1段、蒜4瓣、料酒1汤匙、盐适量、白糖2茶匙、酱油2汤匙、香醋1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉少许。

1、小龙虾买回来后冲洗干净,把肚子里面的脏东西和黑膜都给吐干净,然后用牙刷把肚子里面的水珠和杂质都刷干净。生姜和蒜切末,葱切成段,干辣椒掰成两段,蒜瓣拍碎。锅内倒入油,大火烧热,放入生姜和蒜末,炒出香味。

4、放入龙虾翻炒几下,加入料酒,酱油,白糖,香醋,盐,翻炒。

5、加入辣椒段,生姜和蒜瓣,大火翻炒。

6、放入鸡精和胡椒粉,翻炒几下就可以出锅了。

原料:小龙虾500克、姜1块、花椒5粒、大料2个、干辣椒4个、香叶3片、桂皮1块、茴香籽1茶匙、生抽2茶匙、老抽1汤匙、盐适量、糖适量。