实用！炒豆瓣酱的做法大全，轻松教你制作美味豆瓣酱

实用!炒豆瓣酱的做法大全,轻松教你制作美味豆瓣酱。

1、干辣椒炒豆瓣酱

主料:干辣椒350克,豆瓣酱50克。

辅料:食用油100克,精盐2克,豆豉5克,大蒜2瓣,姜片2克,白糖5克,香醋20克,豆瓣酱剁细。

做法:

(1)将干辣椒剪去蒂,剖开成两半,用清水冲洗干净,控干水分,晾干水分。

(2)将豆瓣酱剁细。

(3)大蒜、姜剁细。

(4)锅内放油烧热,下入干辣椒炸出香味,捞出不用。

(5)锅内留底油,下入大蒜、姜炒香。

(6)下入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉、辣椒、剁细,炒出红油。

(7)下入白糖、香醋、精盐、味精炒匀。

(8)放入蒜蓉炒匀。

(9)最后用湿淀粉勾芡,即可。

2、干辣椒炒木耳

主料:黑木耳100克,干辣椒4个,猪肉末150克。

辅料:植物油50克,酱油5克,精盐2克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,葱花5克。

(1)黑木耳洗净泡开,去蒂,撕成小片,用水泡发。

(2)猪肉末加盐、味精、姜末、酱油、淀粉拌匀。

(3)锅内加油烧热,下入干辣椒,炸出香味后,倒入肉末煸炒至熟,盛起。

(4)锅内留底油,下入葱花、木耳煸炒,加肉末、黑木耳、酱油、味精、盐、肉末,再加适量水烧开,装入盘中即可。

3、蒜苗炒茄子

主料:茄子500克,猪肉(瘦)50克,蒜苗50克。

辅料:辣椒(红、尖、干)10克,植物油15克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,姜5克。

(1)茄子去皮,切成8厘米长、3厘米宽、2厘米厚的长条,用刀背拍松,再切成1.5厘米宽、0.9厘米厚的片,肉、葱、姜切成3厘米长的细丝。