宝宝饮食新宠！学做儿童鳕鱼，味道美妙又营养丰富！

宝宝饮食新宠!学做儿童鳕鱼,味道美妙又营养丰富!

原料:鳕鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋清,白糖,盐,料酒,淀粉,植物油,汤匙

做法:

1、鳕鱼洗净切成小块,在鱼上撒上少许盐、料酒、蛋清、淀粉,腌一会儿;姜切丝,葱切段,蒜切碎;锅内放油,待油热后放入姜丝、葱段,炸至微黄时,放入鳕鱼块,大火翻炒;

4、鳕鱼表面有些焦黄,放适量盐、少许料酒、白糖,翻炒均匀;

5、再放入蒜末和适量开水,加盖焖至汤汁变浓;

6、把炒好的鳕鱼和鸡蛋清混合均匀,放适量盐、少许水淀粉勾芡,关火;

7、把汁浇在鳕鱼上,用锅内余油浇在鳕鱼上即可。

小贴士:

1、姜最好是提前切末,姜末会更香,因为用生姜会更加好吃;尽可能多放姜末,能让鳕鱼入味,不至于吃起来觉得很涩;鱼块要提前用生抽、料酒、胡椒粉和少许盐腌一下,也可用生抽和老抽;

4、水淀粉要适量,因为鳕鱼块有咸味,所以放盐要适量;

5、鳕鱼的腌制时间不要太长,因为这道菜的咸味主要是因为放了大量的盐,盐在腌的过程中会析出,影响到口感;

6、炸鳕鱼的油要少,也不要太多,不然会有油花溅出;

7、炖鳕鱼的时候,最好把鳕鱼块先炸一会,因为炸鳕鱼的油会很多,而且炸鱼的时候会炸得很难看;

8、放油的时候,要放一些植物油,而且放油要比炒菜多一些,这样炸出的鳕鱼才会漂亮。

三、鲜鳕鱼块怎么炸

1、鳕鱼切成块,洗干净,放入碗中,加入盐,料酒,胡椒粉腌制半小时。香菜洗干净切成段,辣椒切成小段,蒜头切片,葱白切成段。炒锅放油,油热后,放入葱白和蒜片爆香。