完美分享！揭秘10个蛋挞液的做法用量，味道绝佳！

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完美分享!做蛋挞的9个方法

蛋挞皮的原料:面粉、鸡蛋、糖、温水

挞皮的做法:

1、将温水和酵母混合均匀,酵母水

2、加入面粉,糖

3、加入水,酵母水的用量和面粉的用量是2:1

4、把面揉成面团,放入容器中发酵至2倍大

5、烤箱预热200度,把发酵好的面团取出,揉匀

6、把面团分成9份,揉成长条状,搓圆,压扁

7、用擀面杖擀成1公分厚,用刀在中间划一下

8、用叉子在四周扎一下,再撒上黑芝麻

9、放入烤箱,上下火烤10分钟即可

小贴士:

1、面粉需要和匀,否则做出来的蛋挞会发硬,口感不好。

2、鸡蛋、糖、温水和的比例是2:1,这样烤出来的蛋挞会更加香浓。

3、蒸蛋挞皮的时候,需要用低筋面粉,不然会直接影响蛋挞皮的松软度。

4、烤蛋挞的时候,挞水需要烧开,然后才可以把蛋挞皮放入。

小诀窍:

挞水的温度需要控制好,否则做出来的蛋挞会发硬。

三、蛋挞皮怎么做

材料:高筋面粉250克,鸡蛋3个,低筋面粉100克,白糖30克,盐2克,水60克,奶粉10克,黄油20克,牛奶70克,小苏打8克,小苏打1克,挞水(蛋挞皮)180克。

1、将材料混合均匀,揉成面团,室温下松弛20分钟。

2、将松弛好的面团搓成长条状,分成9个剂子。

3、将小苏打、盐、奶粉、黄油混合,揉成面团。

4、将剂子擀成长方形面皮,包入挞水馅,对折后捏紧。

5、将对折后的面团擀成长方形面皮,包入挞水馅。

6、把边边边捏紧,再对折。