四川风味绝佳，教你制作正宗青椒回锅肉的窍门

四川风味绝佳,教你制作正宗青椒回锅肉的窍门。一起来学习一下如何做出正宗青椒回锅肉的窍门吧。

主料:猪里脊肉300g、青椒2个、干辣椒5个、蒜2瓣、花椒适量、八角1个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、老抽1汤匙、盐适量、淀粉1汤匙

1、里脊肉切丝,加入1茶匙盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、淀粉1汤匙、1汤匙糖和1茶匙盐抓匀,腌制20分钟。

2、干辣椒洗净剪成段,大蒜去皮洗净后剁成蒜末。

3、锅烧热,倒入1汤匙油,放入蒜末和干辣椒段煸香,倒入腌好的里脊肉,大火爆炒2分钟,盛出备用。

4、锅内留底油,放入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。

5、再放入1汤匙花椒,爆香后,倒入青椒煸炒1分钟。

6、倒入炒好的里脊肉,调入1茶匙盐和1茶匙白糖,

7、最后倒入蒜末炒匀即可。

干锅香辣牛肉

牛肉200克,干辣椒3个,花椒20粒,葱2根,姜1小块,大蒜4瓣,八角2个,郫县豆瓣酱1汤匙,甜面酱1/2茶匙,老抽1/2茶匙,料酒1茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉少许

1.牛肉洗净,切大块。干辣椒剪成段,大蒜去皮洗净后剁成蒜末,葱切段。

2.锅中倒入油,烧至5成热,放入牛肉块煎至两面焦黄,盛出。

3.锅中留底油,烧至5成热,放入干辣椒段、葱段、姜片、大蒜煸香。

4.放入牛肉煸炒,然后放入郫县豆瓣酱

5.再加入糖、料酒、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉,

6.再放入八角和花椒

7.再倒入煎好的牛肉,

8.倒入没过牛肉的热水,烧开后,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。