四川风味爆棚！品味正宗红油抄手调料的绝佳选择

四川风味爆棚!品味正宗红油抄手调料的绝佳选择

原料:

姜、蒜、干桂皮、香叶、八角、草果、小豆蔻、肉豆蔻、白寇、生姜、大葱、冰糖、味精、老抽、精盐、白糖、黄酒、香菜、水淀粉、油、葱段。

红油抄手调料的绝佳选择:

料酒、精盐、味精、白糖、黄酒、生抽、老抽、香醋、鸡粉、葱段、冰糖、大料、豆蔻、肉豆蔻、白寇、香菜、水淀粉、油、葱段、冰糖。

四川风味爆棚红油的红油抄手调料的绝佳选择:

郫县豆瓣酱1袋、干辣椒8根、花椒1把、花椒1把、茴香1把、葱段1把、姜1块、大蒜1瓣、冰糖1小块、黄酒1勺、香菜1把、水淀粉1勺、味精1勺、老抽1勺、精盐1勺。

做法:

1、将所有材料准备好,干葱姜切碎,蒜瓣切碎,葱段切段,姜切片。

2、锅内放油,待油烧至五成热时,放入干茴香小火炸出香味,捞出不要,油倒出。

3、放入葱姜、蒜末,炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。

4、放入肉豆蔻、干辣椒小火煸炒,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、放入葱段、冰糖炒匀,加入适量的黄酒,继续炒匀。

6、加入水,小火熬制5分钟。

7、放入蒜末、鸡精、老抽,再熬20分钟。

8、最后放入香菜,出锅。

做法二

材料:

五花肉400克、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、干辣椒3个、蒜6瓣、姜6片、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、花椒15粒、植物油适量

1、准备好所需材料。

2、五花肉洗净,切成5毫米左右的厚片。