创意美食：小年糕制作，让你品味别样的传统美味！

创意美食:小年糕制作,让你品味别样的传统美味!

一道简单的小年糕,可以有几种方法完成。小年糕是一种传统的小吃,是以糯米为主要原料,糯而不黏,硬而不韧,以豆沙为馅,辅以红糖、桂花、核桃仁等辅料精制而成。其色香味俱全,绵软适口,食后余香绕喉,余味无穷,独具一格。

一、红烧小年糕

材料:红小豆500克,年糕100克,酱油100克,糖150克,精盐1克,味精2克,葱末20克,姜末20克,香菜末10克,五香粉2克,花生油100克。

做法:

1.将红小豆淘洗干净,入笼蒸至八成熟取出,趁热脱去筋膜,放入铁锅内,加酱油、精盐、味精、葱末、姜末、五香粉、五香粉拌匀。

2.将糯米淘洗干净,放入炒锅内,加清水,用小火蒸约30分钟,至米熟透,取出,拌入年糕内,再将酱油、糖、精盐、味精、葱末、香菜末、五香粉、花生油拌匀即成。

二、红烧肉年糕

材料:五花肉500克,年糕100克,青红辣椒各一个,老抽2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖1小块,姜一块,大蒜6瓣,八角2个,盐适量。

1.将五花肉切成大块,入沸水中氽烫一下,捞出,用清水冲净。

2.将葱姜蒜改刀,老抽、料酒、冰糖入锅中,加少许水,用中火煮至糖溶化。

3.将五花肉、料酒、老抽、冰糖入锅中,加少量水,用大火烧沸,改小火炖煮。

4.炖至汤汁浓稠时,放入年糕,再煮10分钟,至年糕软烂。

5.将汤汁和年糕拌匀,大火收汁,待汁浓稠后,起锅即可。

三、腊八豆豉蒸蟹

材料:螃蟹、豆豉、冰糖、葱、姜、蒜、辣椒、料酒。

1.螃蟹切块,放入沸水中氽烫一下,捞出备用。