全面解析，教你制作火锅涮鱼片的十种经典做法大全！

全面解析,教你制作火锅涮鱼片的十种经典做法大全!

一、清汤火锅

材料:新鲜鱼片300克,西红柿1个,洋葱半个,木耳50克,土豆1个,豆腐1块,豆腐1块,番茄酱2汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,色拉油1茶匙。

做法:

1、将鱼片、西红柿、洋葱、豆腐、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉和色拉油全部混合均匀,腌制15分钟。

2、起锅烧油,先将西红柿炒至变软,再将洋葱、木耳和豆腐放入锅中炒至香,加入适量水煮开。

3、将鱼片用热水焯一下,再加入西红柿、豆腐煮熟。

4、再加入西红柿、豆腐煮熟。

5、将鱼片放入火锅中煮熟。

6、最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉和色拉油即可。

二、麻辣火锅

材料:鸭舌200克,白菜心150克,番茄酱100克,辣椒酱100克,花椒粉10克,八角10克,桂皮10克,植物油1000克(实耗50克),酱油100克,醋100克,白糖20克,精盐10克,味精5克,姜片10克,大蒜(白皮)10克,葱段10克,料酒50克。

1、将鸭舌切成片,沸水中煮2分钟,捞出冲凉。

2、白菜心、番茄切成小片,葱、姜、蒜切成碎末。

3、锅内放油烧至五成热,放入辣椒酱煸炒,加料酒、葱、姜、蒜炒香,加入白菜心、酱油、醋、精盐、味精、鸡汤,烧开后放入鸭舌,改用小火煨煮。

4、待鸭舌熟透,汤汁收浓,出锅装盘即成。

三、麻辣火锅

材料:花椒50克,辣椒粉50克,五香粉25克,精盐50克,味精50克,生姜25克,大蒜50克,洋葱50克,色拉油1000克(实耗75克),香油50克,豆瓣酱100克,八角100克,桂皮50克,酱油50克,料酒50克,辣椒酱200克,白糖30克。