传统经典再现：重温老式杀猪菜做法，美味依旧

传统经典再现:重温老式杀猪菜做法,美味依旧依然是中华美食的经典。传统经典的料理也需要记得掌握一定的技巧,那如何做出美味的老式杀猪菜呢?小编推荐“10个老式料理”,一同来看一看吧。

1、家常孜然鸭

主料:鸭肉250克、鸭油150克、大葱30克、姜30克、料酒10克、酱油10克、味精2克、白糖10克、醋15克、辣椒油10克、芝麻酱10克、花椒油10克、香油10克。

做法:将鸭肉洗净切块,用酱油、料酒、味精、醋腌制15分钟,大葱切段,姜切片,辣椒切段,花椒用油炒熟备用。将腌制好的鸭肉放入开水锅中焯烫后捞出备用。炒锅上火,放入色拉油烧热,下花椒煸香,将鸭肉放入,煸炒至鸭肉出油,再放入大葱、辣椒、花椒,煸炒出香味,烹入料酒、酱油、醋、精盐,淋入香油,出锅装盘即可。

2、麻辣烫

主料:鸭肉150克、辣椒粉15克、花椒粉20克、五香粉10克、酱油10克、料酒10克、白糖10克、味精2克、盐适量、大葱30克、姜30克、蒜30克。

做法:将鸭肉切成1厘米见方的块,水开后将鸭肉捞出备用。将大葱、蒜切成末,干辣椒切成段。锅中倒入油,油热后放入葱、蒜煸香,将鸭肉倒入,煸炒至鸭肉变色,再加入料酒、酱油、五香粉,淋入香油即可。

3、毛肚

主料:鸭肉150克、毛肚200克。

做法:将鸭肉切成2厘米见方的块,水开后将鸭肉捞出备用。将毛肚切成3厘米见方的块,水开后将毛肚倒入,焯水2分钟,捞出备用。锅中倒入油,油热后放入花椒,煸香后放入鸭肉,煸炒至鸭肉变色,再加入毛肚,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、味精、白糖,淋入香油即可。