云吞面制作秘籍：教你如何做出鲜美至上的云吞面佳肴

云吞面制作秘籍:教你如何做出鲜美至上的云吞面佳肴。

一、椰汁鸡蛋云吞面

材料:

A.材料:水适量、小麦面粉1/2勺、鸡蛋2个、细香葱末少许、椰汁适量、油少许

B.调味料:

酱油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、盐少许、糖少许、香油少许

做法:

1、材料A:鸡蛋加面粉及水搅拌成面团,静置30分钟。材料B:将作法1材料的面团取出,切成小块。将作法2材料的面团搓成细长条,再用擀面杖擀成面皮。

4、将作法3材料的面皮包裹,搓成长条,再放入云吞模子压实。

5、锅中倒入水,水开后,将云吞放入锅中,盖上锅盖煮至沸腾,转中小火煮约3分钟即可。

二、小诀窍

1、面粉与水的比例可根据喜好调整,不需要多加水。云吞馅料较咸,可不加味精,可多放点,盐可多放点。另一种方法是,云吞蒸出来会比较蓬松,只要底部不沾油就不会太干,很好擀。

三、肉末云吞

材料

猪肉馅,水,馄饨皮,面粉,油,料酒,生抽,老抽,葱,姜,花椒粉,剁椒,盐,糖,鸡精

做法

1、水、生抽、老抽、花椒粉、盐、糖、鸡精调成糊糊,馄饨皮加水泡软,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的大片,肉馅加料酒、葱姜末、盐、鸡精、糖、花椒粉、剁椒拌匀,水不要加太多,一点点就可以,调好的肉馅包成云吞。锅里烧开水,放馄饨,用漏勺撇去浮沫,用勺子背面推一下,防止馄饨粘锅。水烧开后继续蒸10分钟,关火后焖2分钟即可。

4、蒸好的馄饨,用勺子压扁,然后抹上油,用勺子背面压一下,

5、从中间切开,就是花边了,可以舀点水,淋在馄饨上。