上海家常菜做法大全：让你在家轻松学做正宗上海美食！

上海家常菜做法大全:让你在家轻松学做正宗上海美食!

1、青椒炒蛋

材料:鸡蛋2个、青椒适量、盐适量、生抽少许、鸡精少许、蚝油少许、香油少许。

做法:

(1)鸡蛋打散,加适量盐,鸡精,生抽,香油搅拌均匀。青椒切块。

(2)锅内油热后,下鸡蛋炒熟。

(3)放入青椒,炒两分钟,加适量盐,蚝油,鸡精,淋上少许香油即可。

2、蒜苗炒河蚌

材料:河蚌肉400克、蒜苗2根、辣椒1个、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量。

(1)将河蚌肉清洗干净,蒜苗、辣椒切段备用。

(2)河蚌肉切成细条。

(3)热锅入油,放入河蚌肉炒熟。

(4)放辣椒炒熟,加入生抽、鸡精、盐、蒜苗即可。

3、油炸蛎黄

材料:蚝豉100克、玉米淀粉10克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。

(1)将蚝豉加水煮5分钟,待汁水干。

(2)将玉米淀粉和食盐、葱、姜、蒜、辣椒放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。

(3)锅中放入适量的油,将油烧热,放入搅拌均匀的蚝豉,炸至蚝豉变黄。

(4)将炸好的蚝豉取出,待油温降低后,加入少量的盐和葱、姜、蒜,放入锅中翻炒均匀即可。

4、清炒蚝仔

材料:蚝仔300克、食盐适量、干辣椒适量、生抽适量、植物油适量。

(1)将蚝仔的腮和内脏清洗干净,沥干水,用刀切成小块。

(2)锅中烧油,油热后,放入蚝仔,大火快速翻炒。

(3)炒至蚝仔的壳微微发黄,加入适量的食盐、干辣椒继续翻炒。

(4)炒至蚝仔变白后,加入适量的水,中火快速翻炒。

(5)大火收汁,汤汁收浓即可。