教你如何腌鱼以提升炸鱼口感：炸鱼前腌鱼的制作方法大揭秘！

教你如何腌鱼以提升炸鱼口感:炸鱼前腌鱼的制作方法大揭秘!

1、把鱼肉切块,撒上适量的盐,并加入料酒和淀粉,让鱼肉吃起来有一种清爽的感觉。

2、然后均匀的撒上面粉,搅拌均匀。

3、把腌好的鱼肉放入冰箱里腌制3个小时以上,中间翻一次身,这样炸出来的鱼肉更鲜嫩。

4、最后用漏勺取出,沥干水分,再洒上适量的生粉,让鱼肉均匀的裹上面粉。

5、锅中倒入适量的油,烧热,把沾好面粉的鱼肉放入锅中炸制,炸制两面金黄即可。

炸鱼的做法

1、将鱼去腮、内脏,洗净,然后在鱼身两边各划几刀,方便入味。

2、将葱切丝、姜切丝、蒜拍碎、辣椒切段、花椒剁碎。

3、将鱼放在碗中,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉抓匀腌制10分钟。

4、把蛋清打入碗中,搅匀。

5、将鱼腌制好的鱼,倒入适量的面粉,用手搅拌均匀,然后把鱼块挂上蛋清。

6、锅中倒入适量的油,油热后,放入鱼块,煎制。

7、鱼煎到金黄后,用厨房纸吸掉多余的油分,放入花椒、辣椒翻炒。

8、加入适量的水,烧开后转中火,将鱼块煮熟。

9、鱼块熟后,放入适量的盐、味精调味,就可以出锅了。

炸鱼的营养价值

炸鱼是一道家常菜,制作原料主要有鱼、鸡蛋、淀粉、油、盐、葱、姜、料酒、酱油、醋、花椒、胡椒粉、椒盐、辣椒面等。鱼中含有丰富的蛋白质,是一种优质蛋白质。鱼肉蛋白质的组成比较完全,人体对其吸收率可高达96%,而且消化吸收率高,约有87%的蛋白质被人体吸收利用。鱼肉中脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,是不必担心因动物性脂肪而使人发胖的唯一的优质蛋白质。鱼肉含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。