揭秘烧制大排肉的独门秘诀，让你轻松做出嫩滑多汁的大排肉！

揭秘烧制大排肉的独门秘诀,让你轻松做出嫩滑多汁的大排肉!

猪排的烹饪方式:

1、将猪排骨肉分开切块,用清水冲洗干净,沥水待用。将生抽、料酒、生粉、白糖、胡椒粉、盐、水、生姜片、蒜瓣一起放入碗中,再将油烧至七成热,将猪排放入锅中,炸至金黄,捞出。

3、将油烧热,下入蒜瓣、姜块、葱段、香菜、干辣椒炒香,倒入炸好的猪排,调入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、水,大火烧开,小火慢炖。

4、炖至汤汁粘稠即可出锅,出锅后撒上葱花,淋上香油,边吃边吃。

大排的烹饪技巧:

1、生抽老抽,能让肉质更加鲜嫩,但也不要加太多,以免太咸,因为盐多了就会太油腻,用筷子戳一戳,很快就能戳进去为止。生抽和生抽的比例为2:1,味道也不太一样,我都用了6:1,再加2:1。这样才能让肉质更加的鲜美,且色泽更加的诱人。

红烧猪排的烹饪技巧:

1、大排要选色泽比较均匀的,不要有一点的发白或者发黄,看起来会非常的脏。炒糖色要炒的均匀,而且要小火,炒的时候要一直保持大火,炒的过程中火不要开大。

3、猪排骨要炒的时间长一些,炒到金黄色,肉质才会非常的酥嫩,才能保证肉质的鲜嫩。

4、炸的时候要小火慢炸,才能保证肉质的酥嫩。