揭秘最佳搭档!凉拌菜调料油——提升菜品口感的秘密武器!!
1、香油
将菜洗干净,用盐水将菜烫一烫,沥干水分后,挤干水分,放到盘里。如果觉得菜太干,可以加入适量的香油,
2、生抽
加入生抽,可以增加菜的鲜味,也可以用老抽,但建议用鲜生抽,因为鲜生抽味比较淡,口感上比较好。
3、醋
因为醋的酸碱性和醋的酸度不同,所以,根据个人的口味,再加入少量的白糖,增加菜的风味。
4、蒜
切末,蒜拍碎,可以防止大蒜的辣味,还能使蒜的味道更加浓郁。
5、酱油
用老抽,生抽,盐,花椒粉,葱末,拌匀。
6、鸡精
将味精加入拌匀,酱油增香,加入少许花椒粉,
7、辣椒油
辣椒油是指用辣椒榨出来的油,或使用辣椒粉代替辣椒面的油。
8、蚝油
用蚝油调味,蚝油是用于增鲜的,
9、香菜
香菜是用香菜榨的,增香,增鲜。
10、糖
将糖与菜搅拌均匀,放盐调味,起菜增香。
11、葱
葱洗净,切碎,加入调味料即可。
12、韭菜
韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、锌等营养成分。
韭菜营养丰富,有健胃、提神、止汗固涩、补肾固精、养肝明目的功效。可用于治疗遗精、多尿、阳痿、遗精、多食、胸闷、盗汗、夜尿多等症。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。
3、大蒜
大蒜有很强的杀菌力,能消灭侵入体内的病菌。
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