探寻江西瓦罐汤的美食之旅：品味江西瓦罐汤的古老传统与独特魅力

探寻江西瓦罐汤的美食之旅:品味江西瓦罐汤的古老传统与独特魅力

茶道特色:是江西十大名茶之一。以茶为原料,用小铁锅煮,盛入茶杯后,以沸水冲入茶杯,,等茶叶入味后便立刻提起来,卷成卷,再放入钵内,捧在手中,“压住”茶汤,入口则醇厚,其香也非一般茶汤所能及。此是“啜”茶,品之,此亦有别。

用料:取10公斤“罐”,用铁锅煮。先用中火把铁锅烧热,再倒入水,水的多少可根据“罐”大小,具体按自己的喜好,一般放5公斤,火不要太大。然后再将“罐”口封在钵内,放约30分钟,揭开“罐”盖,可见“罐”形,由于茶叶在煮过程中起泡,经历了“罐”的过程,故称“煨”,此时称为“煨”。煨,即用铁锅、搪瓷缸、铁锅或其他铁质器皿煮。煨时必须使用沙锅或瓷盆。

传统煨法制作方法:煨法,是将茶叶、白糖、芝麻、瓜子、豆子、花生仁、瓜子仁、葵花仁、腰果仁等与茶叶同放入器皿中,用酒、水、酱油、蒜、葱、姜、香菜、辣椒油、花椒面等,以文火煨,待沸腾后,加入食盐、味精、猪油、红糖,搅拌均匀,再煨片刻,即可食用。

此法比较讲究,每次煨制时,要随时搅动茶叶,随时嗅其香气,以免煨制时香气散失。煨制时间为3-4小时。食用时,每碗茶叶可分3—5次服用。

需要注意的是,茶叶存放过程中,最好每隔几天再饮一次。此外,对茶叶的品种、冲泡时间、水温等有一定要求,如红茶、绿茶、铁观音、普洱茶等,在春、秋两季就不宜饮用。

食疗药膳菜谱之丝瓜糖蜜羹

原料:丝瓜500克,花生米100克,蜂蜜适量。

制作:丝瓜去皮洗净,切为小块,放锅中煮烂,加适量白糖,拌匀即可。

用法:每日早晚空腹服,连服1周即可。

功效:清热利湿。适用于湿热型月经过多,其主要症状是经前,经期延长,量多,色鲜红,有血块,质稠粘,口中黏腻,口渴喜饮;舌红苔黄腻,脉滑数。