砂锅麻辣烫配方揭秘：打造火辣鲜香的家常美味！

砂锅麻辣烫配方揭秘:打造火辣鲜香的家常美味!

原料:主料:肉(瘦)250克,辅料:鸭肉150克,莴笋150克,豆芽100克,粉条100克,大葱100克,大蒜100克,姜100克,大料100克,酱油30克,盐8克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,醋20克,猪油100克,香油5克。

做法:

1.将大葱、姜洗净切成末;莴笋去皮洗净切成段;粉条用温水泡软;豆芽摘去须根洗净;莴笋择洗干净,切成段。

2.将砂锅洗净,倒入猪油,放入大葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、胡椒粉,放入莴笋段、粉条,加入精盐、豆腐乳,用旺火烧沸后,改用小火炖5分钟,待莴笋、豆腐入味后,加入香油,出锅装碗即可。

特点:麻辣味浓,微带咸味,肥而不腻,细嫩爽口。

吃法:1.将鸭肉切成块,与莴笋段同放砂锅内,加酱油、精盐、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒,用小火炖至鸭肉烂熟,拣出葱姜、蒜弃不用,即可。

2.将鸭肉切成块,与莴笋段同放砂锅内,加酱油、精盐、干辣椒,用旺火烧沸后,改用小火炖至鸭肉烂熟,拣出葱姜、蒜弃不用,即可。

食谱营养:鸭肉含有很丰富的营养,具有滋阴养胃、清肺补虚、利水消肿、清热解毒的功效。

做法二

主料:鸭肉300克

辅料:胡萝卜50克

调料:大葱5克姜5克盐3克鸡精3克花椒1克味精1克植物油20克各适量

1.将鸭肉切块,放入碗内,加入葱姜、大料、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制约1小时;

2.胡萝卜去皮,切块,用油炒一下,再将腌好的鸭肉倒入锅内炒,再加入适量清水,然后放入胡萝卜,待水开后,转小火煮约20分钟;

3.最后放入莴笋块,再煮5分钟,即可出锅。