用孜然牛肉块轻松烹饪，学习这款独特风味的家常做法

用孜然牛肉块轻松烹饪,学习这款独特风味的家常做法是十分重要的,掌握了方法,在家也能做出美味的牛肉。

做法一

食材:

牛肉300克,大葱2段,生姜1块,料酒1汤匙,孜然1茶匙,辣椒粉1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,植物油1汤匙

制作步骤:

1.将牛肉切成小块,大葱和生姜切成末,生姜切成末,辣椒粉和孜然切成末,大蒜切成末,大葱段和生姜末用刀拍松,孜然亦是用刀拍松,待用。

2.锅烧热,倒入适量植物油,待油烧热,放入切好的牛肉块,煸炒至肉皮发白,加入葱姜末、孜然、辣椒粉、生抽、老抽、盐、白糖和少许水,炒到肉皮变色。

3.加入一汤匙水,盖上锅盖,转小火炖,直至汤汁收干,肉质酥软即可。

做法二

牛肉1000克,食盐100克,花椒5克,茴香5克,桂皮5克,草果5克,丁香5克,生姜100克,香葱150克,干辣椒50克,料酒50克,酱油50克,醋100克,白砂糖100克,味精5克,胡椒粉2克,香油25克,植物油1000克

1.将牛肉去筋膜洗净,切成5厘米见方的块,用清水漂去血水。

2.把花椒、丁香用纱布包好,制成香料包;葱去根洗净,切成5厘米长的段,姜去皮洗净,切成5厘米长的片。

3.把生姜、香葱去根洗净,切成5厘米长的段,干辣椒用纱布包好,制成香料包。

4.将油放入锅中,烧至五成热,放入干辣椒、花椒、丁香、生姜、香葱炸出香味,再放入牛肉块炸至熟,捞出。

5.锅内留少许底油,用中火烧热,放入辣椒、花椒、丁香、生姜煸炒,再放入牛肉块、香葱炒匀,烹入料酒,加入酱油、味精、白糖、胡椒粉、香油,炒熟即可。