独门秘籍：蒸鱼不再腥！学会这几招，美味居家必备！

独门秘籍:蒸鱼不再腥!学会这几招,美味居家必备!学会这几招,美味居家必备!

用料:

鲫鱼、盐、味精、料酒、葱、姜、生抽、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油

做法:

1.将鲫鱼洗净,鱼背上切花刀。

2.在鱼背上花刀,放入料酒、葱姜、盐、味精、生抽、干辣椒、花椒腌制30分钟。

3.腌制好的鱼,放入蒸锅蒸,大火蒸15分钟。

4.蒸鱼的时候,将蒸鱼豉油和蒸鱼豉油混合在一起。

5.取出蒸好的鱼,将鱼汁倒在蒸好的鱼身上。

6.撒上葱丝和干辣椒,在表面淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士:

1.蒸鱼豉油的量需要掌握好,以鱼为多,但蒸鱼豉油比生抽味道要淡。

2.蒸鱼豉油可提鲜,鱼身还可以防腥,去除鱼腥味。

3.蒸鱼豉油中含有鱼腥味,如果在蒸制过程中加水,鱼就会有一股腥味。蒸制时间要保证,使鱼熟得快,而且味道更鲜美。

生姜蒸鱼

原料:

鱼1条(1000克)、生姜30克、盐4克、蒸鱼豉油15克。

1、鱼洗净,抹干,在鱼身上斜划几刀。

2、切姜片若干(怕蒸出水,所以少切),撒上盐,腌一会儿。

3、蒸锅水烧开,上汽后,放入鱼,蒸15分钟。

4、将蒸鱼豉油倒入小碗中,姜切片。

5、蒸鱼豉油放凉后,倒入小碗中,备用。

6、热锅上油,放入姜和葱煸香,加入蒸鱼豉油。

7、炒锅放油,烧热,加入蒸鱼豉油。

8、待汁水快干时出锅。

糖醋蒸鱼

生鱼一条(600克)、大蒜4瓣、香葱、香菜(2根)、蒸鱼豉油、食用油、食盐、白糖、酱油、生粉、陈醋、香油。