独特炖牛肉汤配方大揭秘！学会制作口感鲜美的经典汤品

独特炖牛肉汤配方大揭秘!学会制作口感鲜美的经典汤品!

猪里脊肉1000克,红枣8粒,山楂3粒,桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、姜葱、花椒。

1.准备食材。

2.牛肉洗净切小块,焯水。

3.红枣和山楂用温水浸泡2分钟。

4.桂皮、香叶用纱布包好,葱切段,姜切片。

5.锅里放适量清水,放入桂皮、香叶、红枣、山楂、姜片。

6.放入牛肉块,大火烧开后,转小火,炖2个小时。

7.捞出牛肉块,装入汤碗里。

8.锅里放入适量清水,放入冰糖。

9.大火烧开后,转小火炖。

10.炖至汤汁变白,放桂花。

11.炖至汤汁变稠,放入胡椒粉、盐。

12.炖好的牛肉。

13.放入少许香菜即可。

烹饪技巧

1.山楂水焯过,可去除涩味,且可去除表面的色素。

2.桂皮和香叶的用量要根据实际情况酌情增减。

3.焯牛肉的水不要过量,防止肉质过烂。

4.炖的过程中,尽可能将汤汁收到大锅里,防止汤汁浓缩。

1、白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。中医认为它有下气和中,消积滞,化痰清热,解毒生津的功效,能治食少,便秘等症。因此,人们习惯把白萝卜切成片泡在开水中,并用它来煲汤或炒菜,这亦是一种很好的吃法。

萝卜性凉味辛甘,有清热化痰、下气宽中、解毒润燥、调和诸药的功效,其中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。