独家秘诀揭秘：如何制作口感鲜美又耐放的腌辣椒？

独家秘诀揭秘:如何制作口感鲜美又耐放的腌辣椒?今天就为大家详细介绍一下。

一、制作泡菜方法一

主料:东北泡菜坛子。

配料:香菜(或白萝卜)、豆芽(或豆腐干)、洋葱、芹菜、胡萝卜、大葱、芹菜、鸡蛋、花椒、大料、桂皮、草果、小茴香、桂皮、胡椒粉。

1、泡菜坛子洗干净后,晾干,用盐擦抹一遍,使盐均匀附着,然后放在阴凉处,密封坛口。

2、每天倒一些白酒进坛子里,腌制一个月左右就可以吃了。

3、如果喜欢吃辣,可以加点辣椒油,味道也不错。

二、制作泡菜方法二

配料:生姜、蒜、大葱、白萝卜、香菜、花椒、八角、干辣椒。

1、准备工作:将生姜、大葱洗净,晾干,并切成末备用。

2、准备:将切好的生姜、大葱切成末备用。

3、准备:将花椒、八角、盐混合在一起,并用干净的筷子搅拌均匀,放在阴凉处腌制。

4、这一个步骤比较重要,因为泡菜坛子里会有坛子里的水,如果坛子里的水太多,坛子里面的水会淹到坛子里,那么泡菜就会容易生。

5、腌制的时候,留意坛子里的水要一直保持干净,并且需要完全淹没坛子。

6、在泡制的时候,每天要摇晃一下坛子,保证坛子里面的东西都可以淹没坛子里的东西。

7、一般需要腌制3到4个星期左右的时间,就可以取出来吃了。

泡菜的腌制方法

一、凉开水浸泡法

将新鲜的萝卜洗净后,去掉萝卜缨,再把萝卜皮朝下放在坛子里,然后在萝卜上撒上一些食盐,然后在倒入凉开水,水淹没萝卜为止。