独家秘籍：如何炒出口感鲜嫩、香气四溢的广式腊肠！

独家秘籍:如何炒出口感鲜嫩、香气四溢的广式腊肠!

秘籍1:把食材洗净、切好,或切或切成小块。

秘籍2:在容器中倒入适量的水,倒入葱、大料、桂皮、盐、料酒,盖上盖子,烧开后,转小火,煮20分钟左右。

秘籍3:先把锅烧热,再倒入少量的油,放入辣椒、大料、桂皮、葱、蒜,煸炒出香味后,再加入腊肠,翻炒1分钟左右。

秘籍4:再把砂锅洗净,烧热后,倒入油,放入干辣椒、干辣椒、腊肠,炒1分钟左右,再加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精,炒1分钟左右,最后再把砂锅洗净,烧热后,再把砂锅放进去,煮20分钟左右,再把砂锅打开,用铲子把肉片往砂锅里面铲,炒5分钟左右,就可以装盘了。

腊肠排骨汤

原料:排骨400克、盐3克、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、鸡精3克、香菜少许、料酒10克、香醋1大匙、老抽1大匙、白糖2克、生抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、植物油2大匙

做法:

1.排骨切块,用冷水浸泡30分钟,中途换几次水,这样泡出来的排骨更嫩。

2.将排骨冷水下锅,水开后撇去血沫,捞出,洗净备用。

3.将锅烧热后,倒入油,放入葱、香菇,炒香,放入排骨。

4.加入料酒、老抽、白糖、生抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡精、胡椒粉,炒至排骨上色。

5.加入清水,水量要没过排骨,用大火烧开后,改用小火慢炖1小时左右。

6.将砂锅打开,在砂锅的内壁抹上一层油,放入砂锅,盖好砂锅盖,小火慢炖。

7.炖好的排骨,趁热装盘,撒上香菜,上桌。

小贴士:

1.排骨可直接炖,也可焯水,可让排骨熟得更快,口感更加好。