独家秘籍解密：揭开烤肉店的蘸料汁调制神秘面纱！

独家秘籍解密:揭开烤肉店的蘸料汁调制神秘面纱!

技巧1:材料:牛骨2块,辣椒酱1汤匙,大蒜5瓣,姜1块,八角2粒,桂皮1段,香叶1片,干辣椒5个,花椒15粒,草果1个,茴香5粒,肉蔻1个,肉豆蔻1粒,小茴香5粒,山奈1块,丁香1块,砂仁1块,豆蔻1粒,香叶2片,罗汉果1个,红糖100克,高度白酒500克。

技巧2:做法:把买来的牛肉切成麻将大小的块,放在盆中,放入适量的水,加入花椒,生姜片,料酒,五香粉,盐,花椒,白酒,再放入生抽,五香粉,放置半小时以上。

技巧3:把大蒜切成薄片,辣椒切成菱形块,香叶切成段,草果拍扁去皮,丁香,桂皮拍扁去籽,干辣椒拍碎,肉豆蔻拍破,茴香拍碎,香叶和罗汉果也拍破。

技巧4:做法:把处理好的牛肉放到一个小盆里,加入适量的水,再加入适量的盐,生抽,料酒,放置半个小时以上。

技巧5:做法:把青椒切成菱形块,香菜切成段,罗汉果拍破,红糖切成块,锅中放入清水,加入冰糖,花椒和干辣椒,大火烧开,转小火熬煮。

技巧6:做法:熬煮的时间不能过长,不然会把青椒熬烂,不好吃。

3、做法:锅中加入适量的油,下入干辣椒,小火炸出香味,再加入生姜片,大蒜片,辣椒炒出香味,然后加入适量的豆瓣酱,炒出红油。再加入适量的清水,再加入冰糖,大火烧开,转小火熬煮。熬煮的过程中要不停的搅拌,以避免糊锅。

4、做法:把炒好的辣椒,生姜,大蒜和肉豆蔻,肉豆蔻,八角和罗汉果,葱段放进锅里,盖上锅盖,熬煮20分钟左右,再加入适量的盐,生抽,放入辣椒,熬煮2分钟。等到卤水汁煮到一半的时候,加入适量的鸡精,即可关火。