独家秘籍揭密：让大鹅美味入口的绝佳烹饪方法！

独家秘籍揭密:让大鹅美味入口的绝佳烹饪方法!

秘籍一:草菇扒鸡

材料:草菇150克、鸡腿肉200克、熟火腿25克、蛋清1个、水发黑木耳100克、油50克、精绍酒、味精、胡椒粉、干淀粉、鲜汤。

做法:将草菇洗净切成细丁,鸡腿肉切成薄片,黑木耳去杂洗净切成细末。锅内放油烧热,放入鸡腿肉煸炒出油,倒入鸡汤,放入黑木耳、精绍酒、胡椒粉、鲜汤,大火烧开后放入草菇、木耳,小火焖烧20分钟,勾薄芡,淋入蛋清搅匀,撒上熟火腿末即可。

秘籍二:剁辣椒炒肉

材料:猪肉200克、辣椒50克、盐适量、酱油少许、淀粉少许、姜少许、料酒少许、剁辣椒2个、油适量。

做法:将猪肉切成大薄片,剁辣椒切碎,姜切片。将猪肉、酱油、料酒、淀粉放入碗中,加入少许清水搅匀,腌制30分钟。将腌制好的猪肉用淀粉和适量油抓匀,再腌制15分钟。锅中放油,烧至7成热,放入腌制好的猪肉,小火炸至肉片表面金黄,肉片成金黄色,捞出。锅中留底油,放入辣椒碎、煸炒出红油。放入猪肉,加适量水、酱油、味精、料酒,大火煮开,再用小火煮20分钟。放入辣椒碎,大火收汁,淋入熟油即可。

秘籍三:红烧肉做法

材料:五花肉、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、白芷、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精。

做法:将五花肉切成麻将大小的块,冷水下锅,水开后煮3分钟,捞出后用温水冲洗干净,控干水分。锅中倒入油,放入冰糖,小火炒至融化,变为棕红色,下入肉块,翻炒上色。放入适量老抽,料酒,翻炒上色,下入开水,大火烧开,转小火,焖至汤汁变白,表面变白。