独家秘方：重庆腊肉如何制作才能口感香醇、肥而不腻？

独家秘方:重庆腊肉如何制作才可以口感香醇、肥而不腻?大多数人都有一个问题,那就是这些美食的制作方法都是一样的,接下来我们来看一下具体的步骤吧。

腊肉怎么做才好吃

一、重庆腊肉的做法

1.选五花肉,每块肉都需要分开,一般需要三块,四块最好,这一个看自己的喜好。

2.切成块,我个人认为腊肉有点太肥了,不好吃。

3.肉块切得大一点,如果不想吃太肥的可以用普通的植物油来代替,如果喜欢吃油多可恰当的放些盐。

4.热锅下油,放入花椒爆香。

5.然后将花椒捞出。

6.放姜片,葱段,八角,肉块,干辣椒,豆瓣酱,料酒,干红辣椒,蒜。

7.翻炒一会,待肉块变色,加入适量的酱油,豆瓣酱,料酒,十三香,鸡精,盐。

8.大火烧开,转小火炖20分钟,汤汁变得浓稠,撒些葱花即可。

二、火锅腊肉的做法

1.把肥肉切成小块,再把肥肉和瘦肉分开,肥瘦分开。

2.在猪肉块上抹一层老酒,再撒上少许盐,腌制20分钟。

3.在锅中放油,把腌制好的肉块倒入锅中,煎,煎至肉皮金黄,并且肉皮微微焦黄。

4.煎好的肉块放在一个盘子里,浇上煮好的水,放入火锅底料。

5.锅中放上蔬菜,姜片,八角,葱段,姜片,煮好的汤,再把火锅底料倒入锅中,烧开后,把肉块盛在汤盘里,淋上煮好的蔬菜即可。

三、火锅底料的做法

1.辣椒炒锅里放少量油,然后放入干辣椒炒香,待辣椒炒得焦黄后,把花椒倒入锅中炒香。

2.把火锅底料倒入锅中炒出香味,倒入肉块翻炒,炒至肉块上色。