独家揭秘：红烧大排烹饪技巧，掌握正确时间才能完美熟！

独家揭秘:红烧大排烹饪技巧,掌握正确时间才可以完美熟!

1、肉片切得薄一些,这样易熟。

2、加去腥。

3、加入淀粉,加生抽,糖,油,葱姜,郫县豆瓣。

4、加八角,香叶,花椒,桂皮,肉蔻,小茴香,陈皮,草果,白芷,丁香,香砂等。

5、加糖,生抽,姜,葱,白胡椒粉,适量的盐。

6、最后,入锅。

7、水烧开,加一点油,入肉。

8、煮开后煮2分钟,去掉腥味。

9、捞出。

10、重新加一点油,入郫县豆瓣,炒出红油。

11、加葱,姜,糖,盐,生抽,继续炒。

12、炒到肉熟透后加清水,加半勺醋,大火烧开。

13、烧开后转入高压锅,加入枸杞,花生,香叶,大火烧20分钟。

14、高压锅到自然冷却,打开盖子,肉块用筷子扎一下,肉变白就可以出来了。

15、把肉捞出来,然后把肉撕成条状。

16、肉切片。

17、香菜切段。

18、炒锅倒油,加葱姜,蒜末,花椒炒出香味。

19、下入肉片,加盐,白糖炒熟。

20、把肉捞出来。

21、重新放一点油,加葱姜,蒜末,花椒炒出香味。

22、下入香菜,炒熟。

23、倒入炒好的肉。

24、翻炒均匀即可。

做法二

主料:五花肉500克,

辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,糖适量,香菜适量

1.五花肉切块。

2.葱姜蒜切片,干辣椒切段。

3.肉切小片。

4.葱姜蒜、干辣椒、香菜切段。

5.把肉片放碗里。